Первая страница

Главная страница

Армянская кухня

Введение

Мантапур


 

Мантапур


Мантапур - Прототип Хинкали и Пильмени

Из костей говядины сварить булен,а мякость два раза прапустить через мясарубку.В измельченное мясо добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, зелень петрушки,перец,соль и тщательно перемишать.

Муку просеять через сито,сделать е нй воронкообразное углубление,влить яйца,немного воды и быстро заместить тесто.Подготовлеббое тесто на два пласта толщиной 1-2 мм.

На растоянии 1-2 см от края пласта положить фарша весом по 8-10 г.Тесто вокруг фарша смазоть яйцом, затем накрыить фарш вторым пластом тесто и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем;край кружочков тшательно защипать чтобы фарш не выпал.

Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор , пока они не всплывут на поверхность бульона.

Подать манты политыми мацуном ,с измельченным чесноком,масной бульон подать отдельно.

 

На 125 г говядины: - 20 г репчетого лука, 20 г маркови, 10 гтопленого масло, 20 грам риса, 100 грам картофелья;соль,перец,зелень петрушки по вкусу.

 

 

 



Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян


 

=== result ===
Click on icons for more info